Огурцы, начиненные шпинатом

• 4 огурца длиной около 10 см;
• 50 г шпината;
• 5 перьев зеленого лука;
• 4 веточки укропа;
• 0,5 стол. ложки лимонного сока;
• 1 стол. ложка сметаны;
• соль.

Огурцы разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть часть сердцевины, чтобы получились как бы “лодочки”. Приготовить начинку. Для этого смешать мелко нарубленную зелень (шпинат, укроп и лук), измельченную сердцевину огурцов, лимонный сок, соль и сметану. Начинкой заполнить половинки огурцов, накладывая ее с верхом. Закуску подать на стол сразу же.