Суп называется почему-то “Бабушкин”. Сомневаюсь, что многие наши бабушки знали, что такое брюссельская капуста… А, наверное это из-за галушек такое название.

СУП “БАБУШКИН”

• 200 г цветной капусты;
• 150 г брюссельской капусты;
• 100 г стручковой фасоли;
• 100 г зеленого горошка;
• 50 г моркови;
• 50 г корня петрушки;
• 1,5 л воды или бульона;
• 150 г сметаны (по желанию);
• соль.

Для галушек:

• 1 стак. пшеничной муки;
• 1/4 стак. воды;
• 2 стол. ложки растительного масла;
• 1/2 чайн. ложки соли.

Сначала приготовить галушки. Для этого в миску высыпать просеянную муку, залить ее крутым кипятком и сразу перемешать, затем добавить растительное масло, соль и замесить тесто. Из теста раскатать жгут толщиной 1 см и нарезать его поперек на кусочки длиной также примерно 1 см, чтобы галушки получились в виде “подушечек”. Галушки оставить на разделочной доске на 20-30 минут, чтобы они подсохли.

Варка супа. Цветную капусту разобрать на соцветия, стручковую фасоль нарезать поперек кусочками длиной 2-3 см., морковь и петрушку нарезать брусочками. Все овощи опустить в кипящую подсоленную воду (1,5 л) и варить под крышкой при слабом кипении 5 минут. Затем в кипящий суп опустить галушки и варить еще 7 минут (также под крышкой), после чего кастрюлю с готовым супом снять с огня. При подаче суп можно заправить сметаной.