В прошлом сообщении говорилось о 20 известных науке фактах взаимодействия витаминов и минералов (микронутриентов) в поливитаминных комплексах. Наверняка через пару лет этих фактов станет известно еще больше … В общем, остается одна надежда – на природу, что, в отличие от фармацевтов, она не преподнесет нам никаких “сюрпризов”. Поэтому ищем природные витамины.
Начнем, пожалуй, с витамина А – именно он был первым открыт и описан.
Основное свойство этого витамина – антиоксидантная активность. Кроме того, витамин А влияет на состояние кожи, слизистых оболочек, нормализует зрение.
Природные источники витамина А можно разделить на две группы: растительные и животные.
Среди источников животного происхождения наибольшее значение имеют рыбий жир, печень, икра, молоко, сливочное масло, маргарин, сметана, творог, сыр, яичный желток, – там витамин А присутствует в активной форме (ретинол) и поступает в кровоток человека после приема пищи.
В растениях ретинола нет, зато есть его предшественник – провитамин А или каротин (назван так потому, что впервые был выделен из моркови, а морковь по-английски – carrot), в организме человека он преобразуется в тот же ретинол: из 2-х мг провитамина А в организме синтезируется 1 мг витамина А. К растительным источникам витамина А относятся в основном желтые, оранжевые и красные овощи и фрукты (морковь, тыква, сладкий перец, персики, абрикосы, черешня, облепиха, плоды шиповника), а также зеленые овощи (шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки, щавель, зеленые плоды гороха и фасоли).
Морковь – один из самых лучших источников каротина, – его в ней до 25 мг на 100 грамм (потребность взрослого человека в витамине A составляет 1 мг в сутки), причем чем краснее морковь, тем каротина в ней больше.
Витамин А и каротин очень чувствительны к свету и кислороду воздуха, поэтому не храните овощи на свету – сразу убирайте в холодильник, а нарезайте непосредственно перед едой.
Витамин А и каротин достаточно устойчивы к высоким температурам, поэтому обычная варка не должна уменьшить количество этого витамина. Впрочем, вареная морковь – это что-то …
Да, так как вкус моркови при варке отнюдь не улучшаются, лучше всего ее есть сырую. Но не кусать целую, а измельчить на терке – так будет меньше клетчатки и морковь успеет усвоиться организмом, а не проскочит в момент. Кстати, подсчитано, что из крупно измельченной моркови усваивается лишь 5% каротина, а из из мелко натертой – 20%.
Каротин не растворяется в воде, но хорошо растворяется в жирах, поэтому если к мелко натертой моркови добавить немного жира (сметаны, растительного или сливочного масла), то каротина из нее усвоится аж 50%.
И еще усвояемость организмом каротина и витамина А значительно повышается в присутствии витамина Е. А он содержится как раз в растительном масле.
Так что хотите витамина А – готовьте оранжевые овощи с добавлением растительного масла.
Кстати, недавно ученые из Еврейского университета в Иерусалиме пришли к выводу, что низкорослые дети, употребляющие в пищу достаточное количество оранжевых овощей (то есть овощей, богатых каротином), начинают расти вдвое быстрее своих сверстников (по сообщению издания MIGnews.com). Подробнее здесь: http://www.mignews.com/news/health/world/181009_65527_17316.html
Раньше всегда старалась покупать те витаминные препараты, где всего побольше, то есть в которых содержится наиболее полный набор витаминов, да еще и в сочетании с микро- и макроэлементами, и все в количестве от 50 до 100% суточной потребности человека. Чтобы в день нужно было проглотить всего одну таблетку. И вот одна реклама (ужас!!! до чего я докатилась!) – про витамин “Алфавит” – подорвала мою уверенность в том, что я делала все правильно.
Из рекламы я запомнила, что какой-то там витамин препятствует усвоению железа, или наоборот. В общем, попытка уточнить, кто кому мешает, привела к обнаружению вот каких фактов:
Сначала производители витаминных препаратов начали учитывать как раз положительные взаимодействия витаминов и минералов – в лечебные витаминные препараты направленного действия стали вносить по нескольку компонентов, один из которых обеспечивал лучшее усвоение другого. Например, в препараты для лечения остеопороза стали помимо кальция вносить витамин D, в антиоксидантные комплексы – витамины А, Е и С.
А потом стали учитывать антагонистические взаимодействия некоторых витаминов и минералов при производстве профилактических поливитаминных препаратов, особенно содержащих минералы. Избежать антагонизма решили путем разделения взаимодействующих компонентов по разным таблеткам. И тут же использовали синергизм – соединили нужные компоненты в одной таблетке.
В результате суточная доза витаминов поступает в организм за три приема. Неудобно, конечно. Зато исключается вред, который может принести “неправильный” поливитаминный препарат. Да, здесь речь идет не только о просто неусвоении некоторых витаминов и микроэлементов, а о потенциальной небезопасности такого препарата для организма: доказано, например, что витамин В12 может усугубить аллергическое действие витамина В1. Другие нежелательные для организма взаимодействия витаминов и минералов описаны здесь: http://medinfa.ru/article/107/117688/ – это перепечатка из “Фармацевтического вестника”. Здесь о том же: http://medprom.ru/medprom/473663. Это сайт производителей медицинских препаратов и медицинской техники.
Вот так. В общем, я в растерянности. Не похоже, что это чисто рекламная кампания. И еще почитала здесь: http://www.rmj.ru/articles_5884.htm – это статья в “Русском медицинском журнале”. Тут даже есть сводная таблица “Взаимодействие микронутриентов”. И еще в статье часто встречаются выражения типа: “не выявлено”, не обнаружено”, “не ясно”. В общем, похоже, скоро фактов этих будет не 20, а все 50.
Попробовала испечь торт, чтобы был что-то типа “Малика с ягодами” по оформлению, но вкуснее.
Из ягод были только киви. И еще для торта понадобился агар – для желе, которым заливаются ягоды. Агар нашла в отделе специй супермаркета.
Торт получился такой:
ТОРТ “КИВИ” 3-4 киви. ТЕСТО:
ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:
ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА:
ДЛЯ ЖЕЛЕ:
Из сметаны, сахара, муки и соды, погашенной уксусом, замесить тесто и разделить его на шесть равных частей. Из каждой части раскатать корж в виде круглой лепешки толщиной 2-3 мм и испечь их в предварительно разогретой духовке. Время выпечки коржа – около 5 минут при температуре 220 градусов по Цельсию. Остывшие коржи подровнять, чтобы они стали одного размера, обрезав ножом неровные края, и уложить друг на друга, смазывая каждый корж сметанным кремом. Киви очистить от кожицы, срезав ее острым ножом, и нарезать поперек кружочками толщиной 2-3 мм. Бока торта покрыть сливочным кремом, сверху на торт красиво уложить кружки из киви и залить их желе. Перед тем, как заливать фрукты, сироп чуть остудить (до тех пор, пока он не сделается немного тягучим), затем быстро залить фрукты, набирая сироп ложкой. По краю верхнего коржа с помощью кондитерского мешочка выполнить бортик из сливочного крема.
Приготовление сметанного крема: В охлажденную сметану добавить сахарную пудру, ванилин и взбить (в конце взбивания объем сметаны должен увеличиться примерно вдвое).
Приготовление сливочного крема: Размягченное сливочное масло взбить до белого цвета. Затем понемногу добавить сахарную пудру и ванилин, продолжая взбивать.
Приготовление желе: Агар замочить в 4 стол. ложках холодной воды на 1 час. Затем добавить остальную воду, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сахар, еще раз довести до кипения. Если агар распустился не весь, поварить до полного его растворения. Немного охладить (до 50-60 градусов по Цельсию), добавить апельсиновый и лимонный соки и процедить сквозь частое сито.
Этот торт лучше приготовить за сутки, чтобы коржи хорошо пропитались сметанным кремом, и держать в холодильнике. А еще правильнее – готовить торт за два дня: в первый день приготовить только сметанный крем, испечь коржи и пропитать их сметанным кремом, а во второй день заняться оформлением торта, т.е. приготовить сливочный крем, желе и т.д.
Торт "Мишка" (фото liveinternet.ru)
Почти у любой хозяйки, которая не боится печь торты, есть рецепт торта “Мишка”. И, как выясняется, эти “Мишки” готовятся по-разному. Мой “Мишка”, наверное, самый простой – в нем нет яиц, поэтому и готовить его легко (не надо ничего взбивать, отделять белки от желтков и т.п.).
Итак, вот мой ТОРТ “МИШКА”: ТЕСТО:
КРЕМ:
ГЛАЗУРЬ:
Из всех компонентов замесить тесто (соду погасить уксусом) и разделить его на две равные части. В одну половину добавить какао-порошок и хорошо перемешать. Затем каждую из двух частей разделить на 3 части, раскатать их в тонкие лепешки и выпекать на противне 6 коржей одинаковой величины и формы – 3 светлых и 3 темных. Пока коржи остывают, приготовить крем: в охлажденную сметану добавить сахар, ванилин и взбить. Затем уложить коржи друг на друга, чередуя их по цветам и смазывая сверху кремом. Сверху торт покрыть глазурью: сахар, молоко, масло и какао растереть и подогреть до полного растворения сахара. Этот торт надо приготовить за сутки и держать в холодильнике.
В другой раз (особенно если что-то празднуете тем же составом), чтобы не повторяться, можно испечь – на основе того же “Мишки” – другой торт, например “Мраморный”. Тесто для него готовится так же, как и для “Мишки”, а вот оформление отличается.
ТОРТ “МРАМОРНЫЙ” ТЕСТО:
СВЕТЛЫЙ КРЕМ:
ТЕМНЫЙ КРЕМ:
Из сметаны, сахара, муки и соды, погашенной уксусом, замесить тесто и разделить его на две равные части, в одну добавить 3 стол. ложки какао-порошка. Из каждой части раскатать по 3 коржа в виде круглых лепешек толщиной 2-3 мм и испечь их в предварительно разогретой духовке. Время выпечки коржа – около 5 минут при температуре 220 градусов по Цельсию. Остывшие коржи подровнять, чтобы они стали одного размера, обрезав ножом неровные края. Затем уложить друг на друга, чередуя темные и светлые и смазывая темные коржи светлым кремом, а светлые – темным. Верх и бока торта смазать темным кремом, а поверх него с помощью ложки нанести рисунок в виде разводов светлым кремом. Этот торт лучше приготовить за сутки (чтобы коржи хорошо пропитались кремом) и держать в холодильнике. Приготовление светлого крема: В охлажденную сметану добавить сахарную пудру, ванилин и взбивать, пока объем сметаны не увеличится примерно в два раза. Приготовление темного крема: Сливочное масло выложить в миску, размять и взбить добела. Затем небольшими порциями (по 1 стол. ложке) добавить сгущенное молоко, не переставая взбивать. В готовый крем добавить какао и снова взбить до пышности.
И еще у меня есть идея: можно опять же из такого теста испечь торт и украсить его, помимо крема, ягодами. Чтобы ягоды были в желе, как у “Малики”. Пойду готовить…
Недавно захотелось связать юбку, такую, чтобы была длинная и теплая, и модная, конечно. В общем, сколько журналов по вязанию ни пересмотрела – ничего не нашла. Не любят как-то в журналах про юбки рассказывать. Пришлось воспользоваться Интернетом. Там, конечно, все сразу нашлось.
Много красивых юбок есть на сайте osinka.ru “Осинка” – женский интернет журнал на тему “Мода. Шитье. Крой.” Здесь проводятся мастер-классы, есть бесплатные выкройки, нужные ссылки (адреса магазинов тканей и пряжи, информация о курсах по рукоделию, дизайну, моделированию и т.п.), форум. Меня больше заинтересовал форум, где есть описания вязаных моделей, а также советы и уроки по вязанию (http://club.osinka.ru/forum-12?sid=0d0b3f2e67dd3e92d547b3de2b3df026)
Вообще, сайтов, где выложены описания вязаных изделий, оказалось в Сети великое множество, но почти все они содержат модели, потыр… ну, скопированную из журналов… Даже ссылок не дают. Вот издательства-то “радуются”! Ладно, не буду про авторские права… Но ведь можно же как-то иначе предоставлять информацию, например, как здесь: knitting-info.ru
Нашла сайт, где есть авторские работы: spicami.ru
Неплохой блог w05.ru Тоже посвящен вязанию на спицах и крючком (модели, опять-таки, чужие, из журналов).
Кстати, для себя юбку я так и не нашла. Буду что-то придумывать сама. Получится – покажу
Наверное, ноябрь – тот месяц, когда особенно хочется поехать к теплому морю, ведь наш ноябрь такой мрачный и холодный. Почти то же самое скверное настроение навевает и февраль – зима уже надоела, а все холодно и холодно да ветры какие-то дуют… В общем, самое время покупать билеты, тем более, что не в сезон на билетах можно сэкономить, так как именно на это время приходится большинство специальных предложений, акций, скидок и т.п.
Да, надо ведь выбрать страну, ту, где еще тепло (или ту, где ВСЕГДА тепло) и есть море. На Черном море в ноябре, конечно, уже холодно, поэтому популярная Турция отпадает. Отпадают и Испания с Грецией. Может, что-то поюжнее? Но в Африку что-то не хочется, особенно с детьми…
Так, вот, ноябрь – самое благоприятное время для поездки в ОАЭ (Объединенные Арабские Эмираты), там в это время не так жарко, как летом, и температура колеблется в пределах от 20 до 30°C.
ОАЭ находятся на северо-востоке Аравийского полуострова и омываются на востоке водами Оманского залива, а на севере – Персидского. Разница во времени с Москвой – 1 час (очень удобно). Про отдых в ОАЭ: http://go-uae.ru/country/
Хороший вариант – Марокко (эта страна находится на карте как раз под Испанией: переплыли Гибралтар – и там). Да, это Африка, но все же северная, т.е. цивилизованная. На западе страну омывает Атлантический океан, на севере – Средиземное море. В Марокко есть что посмотреть: величественные минареты, султанские дворцы и фонтаны, старинные крепости, колоритные площади и шумные базары – в общем, почти то же, что в ОАЭ, но проживание в Марокко, скорее всего, обойдется дешевле.
Еще можно поехать в Израиль. Израиль – это страна аж четырех морей: Средиземного, Красного, Мертвого и Галилейского моря (или озера Кинеро). Пляжный отдых в Израиле возможен почти круглый год. Про то, что можно посмотреть, даже и говорить не надо. Если не помните, то читайте про Израиль здесь: http://www.izrail-info.ru
Кстати, для поездки в Израиль и Марокко гражданам России не нужна виза, а это опять экономия. И вообще, раз виза не нужна, то и обращаться к туристическим компаниям (и отдавать им 10% стоимости путевки) не имеет смысла – отель можно забронировать самостоятельно через Интернет.
Список безвизовых стран и стран, которые россияне могут посещать в упрощенном визовом режиме: http://vz.ru/image_pages/269188.jpg.html
В конце ноября заканчивается сезон в Иордании, хотя на Мертвом море можно отдыхать и в другие месяцы, так как температура там постоянна.
Ноябрь подходит для поездки в Египет. Для Египта характерны два периода: жаркий, который продолжается с апреля по октябрь, и прохладный, длящийся с ноября до конца марта. Этот период является для жителей России самым приемлемым по самочувствию. Надо только иметь в виду, что для Египта характерны резкие суточные перепады температуры (поэтому для прогулок в вечернее время следует брать с собой что-то типа свитера). Визу для поездки в Египет также можно заранее не оформлять – она получается при пересечении границы (например, в аэропорту).
Февраль для пляжного Египта несколько прохладен. Зато этот месяц подходит для путешествия в ОАЭ и Оман (тоже на Аравийском полуострове, рядом с ОАЭ). Хорошо в феврале в Таиланде, во Вьетнаме, в Индии, – правда все это уже далековато, с детьми лететь будет проблематично. Но кому интересно, подробнее – здесь: www.orient-travel.ru/travel.htm
Вот еще несколько ссылок для, тех, кто хочет попутешествовать экономно. Сайт “Спланируй отдых за рубежом”: http://splaniruy.ru Как экономить на авиаперелетах: http://www.lookatme.ru/flows/puteshestviya/posts/35937-kak-ekonomit-na-aviapereletah www.all-hotels.com – предложения отелей по всему миру.
плоды фейхоа
Где-то в ноябре в продаже появляются фейхоа – темно-зеленые продолговатые плоды с восковым налетом. Мякоть фейхоа плотная, сочная, кисло-сладкая на вкус, с особым ароматом, напоминающим землянику или ананас.
Фейхоа – вечнозеленый кустарник семейства миртовых, с красивыми листьями, темно-зелеными сверху и серебристыми с другой стороны. Растет он в субтропиках (в средиземноморских странах, Индии, США, Грузии, Азербайджане, в Крыму и др.) и приносит малозаметные плоды, созревающие к концу октября. Эти плоды содержат довольно много пектиновых веществ (около 2.5%) и йода (0.2-0.4 мг в 100 г). Также в них есть 5-10% сахаров, 1.5-4% яблочной кислоты.
Но больше всего ценятся плоды фейхоа из-за большого содержания в них йода (200-400 мкг/100 г – это столько же, сколько в морепродуктах; едите по 100 г фейхоа в день – и йодом вы обеспечены).
Важно, что только с тех кустов, которые произрастают вблизи моря, можно собрать богатые йодом плоды. У тех растений, которые выросли вдали от моря, йода в плодах может не быть вовсе.
Плоды фейхоа используют в основном в свежем виде: их добавляют в салаты, протирают с сахаром и т.д. При этом кожицу с плодов можно не счищать (хотя она имеет несколько вяжущий вкус), чтобы сохранить больше витаминов. Также из плодов готовят желе, джемы, компоты, пастилу и варенье. В таком случае перед употреблением фейхоа очищают от кожицы, срезая ее острым ножом.
При приготовлении мармелада или других блюд, в которых не требуется сохранения плодов в целом виде, фейхоа можно, не очищая, разрезать на половинки и выбрать мякоть ложкой.
Свежие плоды фейхоа хранятся не более месяца. Для длительного хранения плоды можно протереть с сахаром (на 1 кг плодов 1 кг сахарного песка), не подвергая их термической обработке и тем самым сохраняя в них все полезные вещества. Хранить протертые плоды нужно в стеклянной или эмалированной посуде в холодильнике. При употреблении можно к этой смеси добавить измельченные орехи (грецкие или фундук).
Еще про фейхоа:
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-2032/
