Нашла в своих записях рецепт блюда из молодого картофеля – такой картофель особенно богат витаминами и микроэлементами (больше всего калия).

Молодой картофель со сметаной

• 1,2 кг молодого картофеля;
• 3 дольки чеснока;
• 150 г сметаны;
• зелень петрушки или укропа;
• соль.

Картофель очистить, залить кипящей подсоленной водой, чтобы уровень воды был чуть выше картофеля, довести до кипения и варить 15 минут под крышкой. Затем большую часть воды слить, кастрюлю плотно накрыть крышкой и доварить картофель на пару. При этом за 5 минут до конца варки к картофелю добавить измельченный чеснок. В конце варки воду слить, а картофель подсушить, для чего кастрюлю с ним подержать 3-4 минуты на маленьком огне. После этого картофель выложить в большую глубокую тарелку (или сразу на порционные тарелочки), полить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Только недавно узнала, что гранат лучше есть с косточками. В них содержится много полезных веществ, а также грубой клетчатки, которая полезна для работы кишечника. Так что теперь едим гранат с косточками – и очень даже вкусно, и жуются они легко.

А вот с косточками вишни дело обстоит как раз наоборот: их употребление в больших количествах может вызвать отравление. В косточках содержится гликозид амигдалин, который под влиянием гнилостных бактерий разлагается в кишечнике и образует синильную кислоту, очень опасную для организма. Так же обстоит дело и с косточками абрикосов.

Прочитав обо всем этом, я как-то расстроилась: очень люблю компот из вишен с косточками. Правда, на нескольких сайтах написано, что при нагревании амигдалин разрушается. Потом нашла, что компот (и варенье) все-таки можно делать с косточками, но хранить его не более года (уф!).