При консервировании зелени часто применяют так называемый “крепкий посол”: зелень режут, добавляют достаточно много соли (на 80 г зелени – 20 г соли), перемешивают и выдерживают 30 минут; затем смесь плотно укладывают в банки, чтобы сверху выступил сок, накрывают деревянным кругом с грузом и ставят на хранение в прохладное помещение.

Подобным способом на Дальнем Востоке консервируют папоротник орляк (читайте об этом в нашей заметке “Съедобный папоротник”).