Эта заметка о том, как приготовить яблоки для пирога впрок. Яблоки варятся совсем мало, в собственном соку, с небольшим количеством сахара и получаются почти как свежие. Хранятся в банках при комнатной температуре.

На 2 литра готового продукта:

• 3 кг яблок;
• 1 стак. (250 мл) сахара.

Яблоки вымыть, очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семенную камеру, нарезать на кусочки (небольшие дольки). Подготовленные яблоки (после очистки и нарезки их получится около 2 кг) сложить в большую эмалированную кастрюлю, засыпать сверху сахаром и оставить на ночь, чтобы яблоки дали сок. После этого кастрюлю с яблоками поставить на огонь. Яблоки в соке довести до кипения, поварить 10 минут, за это время несколько раз перемешав, и сразу же, горячими, разложить по простерилизованным банкам до самого верха: банки заполнить плотно уложенными яблоками, сверху должен быть выделившийся яблочный сок. Банки закатать простерилизованными жестяными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить при комнатной температуре.