Снова рецепт супа из кабачков. Да, ведь этот овощ можно есть практически всем: и детям до года, и аллергикам, и диабетикам. А калорий у него – всего ничего: 27 на 100 г.

СУП ИЗ КАБАЧКОВ И РИСА

• 400 г кабачков;
• 200 г моркови;
• маленький корешок сельдерея;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 стак. риса;
• 2 л воды;
• 250 г кефира или простокваши;
• 4 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• соль.

Кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать брусочками. Морковь и сельдерей промыть, очистить от кожицы и нашинковать соломкой. Подготовленные овощи соединить и спассеровать на растительном масле. В кипящую подсоленную воду опустить промытый рис, перемешать, накрыть крышкой и варить 10 минут. Затем к рису добавить спассерованные овощи и варить еще 5 минут при слабом кипении. За 1 минуту до конца варки в суп добавить измельченный чеснок. Готовый суп разлить по тарелкам и заправить кефиром или простоквашей.