Нашла в своих записях рецепт блюда из молодого картофеля – такой картофель особенно богат витаминами и микроэлементами (больше всего калия).

Молодой картофель со сметаной

• 1,2 кг молодого картофеля;
• 3 дольки чеснока;
• 150 г сметаны;
• зелень петрушки или укропа;
• соль.

Картофель очистить, залить кипящей подсоленной водой, чтобы уровень воды был чуть выше картофеля, довести до кипения и варить 15 минут под крышкой. Затем большую часть воды слить, кастрюлю плотно накрыть крышкой и доварить картофель на пару. При этом за 5 минут до конца варки к картофелю добавить измельченный чеснок. В конце варки воду слить, а картофель подсушить, для чего кастрюлю с ним подержать 3-4 минуты на маленьком огне. После этого картофель выложить в большую глубокую тарелку (или сразу на порционные тарелочки), полить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.