Хорошо подходит для хачапури минеральная вода “Боржоми”, хотя можно использовать и другую.

• 200 г сыра (адыгейского или имеретинского);
• 200 г пшеничной муки;
• 0,1 л минеральной воды;
• 0,5 чайн. ложки сухих дрожжей;
• щепотка соли.

Сыр натереть на крупной терке. Муку смешать с дрожжами, добавить минеральную воду, соль,  замесить тесто (месить не менее 10 минут). Готовое тесто собрать в шар, придавить и раскатать в пласт-блин. Сверху положить сыр, края пласта собрать вместе и защипнуть. Хачапури немного придавить и растянуть, придав ему форму лепешки. В середине пальцем проделать отверстие. Выпекать 10 минут при температуре около 300 градусов.