ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-ГРУЗИНСКИ

• 4 баклажана средней величины;
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов;
• 2 дольки чеснока;
• 1 стол. ложка растительного масла;
• 1 чайн. ложка уксуса;
• молотый перец, соль.

Испечь баклажаны в духовке до мягкости (35-40 минут), снять кожицу, с помощью двух дощечек отжать сок, так как он дает горечь. Орехи и чеснок измельчить с помощью кухонного комбайна и растереть с печеными баклажанами деревянной ложкой до получения пастообразной массы. Добавить масло, посолить, поперчить, добавить уксус и все хорошо перемешать. Подавать с белым хлебом или картофелем.

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

• 1 небольшой баклажан;
• 1 стол. ложка рафинированного растительного масла;
• 2 стол. ложки сметаны или майонеза;
• 5 грецких орехов;
• 1 долька чеснока;
• соль.

Баклажан вымыть и, вместе с кожей, нарезать поперек кружочками толщиной около 0,5 см. Кружочки посолить, слегка отжать и поджарить на растительном масле до румяной корочки. Приготовить соус: измельчить грецкие орехи, чеснок, смешать все со сметаной. Охлажденные баклажаны уложить на плоское блюдо. На каждый кружочек чайной ложкой положить немного соуса и распределить его по поверхности.

Возможен другой вариант: баклажаны нарезать вдоль, поджарить. На каждый кусок положить немного соуса, равномерно распределить его по поверхности, скатать баклажаны рулетиками, а чтобы не раскатывались, сколоть их деревянными зубочистками.