“Не пейте воду во время и сразу после еды! Этим вы разбавляете желудочный сок, что приводит к нарушению процесса пищеварения!”. Знакомая фраза? А не кажется ли она вам абсурдной. Если бы все было так, то люди плохо переносили бы употребление супов или, скажем, гречневой каши с молоком. А когда пища жестковата и суховата и комом стоит в горле – что же, ее и запить нельзя, есть всухомятку и давиться? Так от этого же гастрит можно заработать!

А ведь такая теория идет от доктора Герберта Шелтона – помните? – автора системы раздельного питания, широко пропагандируемого лет 10-15 назад. Только многие из его теорий не получили подтверждений.

А пить во время еды конечно можно. Но не много, маленькими глотками и воду комнатной температуры.

Холодную воду (температурой меньше 20 С) пить во время и после еды действительно плохо. Дело в том, что температура в желудочно-кишечном тракте человека – 36 С и выше, при попадании туда холодной воды происходит охлаждение слизистой оболочки и затормаживание процессов ферментации (то есть пищеварения и всасывания). Холодная вода сокращает время пребывания пищи в желудке c 4-5 часов до 20 минут. В связи с этим пища, поступившая в организм и запитая холодной водой даже через час, не успевает эффективно перевариться и сразу поступает в кишечник. Человек снова голоден. (Может именно поэтому люди, питающиеся в макдоналдсах, быстро полнеют: съедят гамбургер и запьют холодной колой – опять есть хочется, еще поедят…)

Когда пить (советы диетолога):
http://medportal.ru/budzdorova/food/1433/