Многие знакомые мамашки боятся давать детям всякие там “растишки”, “агуши” и т.п., так как в них, якобы, “много всякого напихано вредного”, что может вызвать аллергию, а, может что и похуже. Они покупают детям обычный творог, в который добавляют варенье, мед, ягоды и т.п., чтобы было повкуснее, – у некоторых (счастливые!) дети едят творог и без этого – бывает же такое!. А моя дочь до 2-х лет вообще не ела никакой покупной творог. Я ее кормила самодельным – из молока и лимонного сока. Готовится очень быстро, получается даже что-то среднее между творогом и адыгейским сыром, но вкуснее, потому что свежее и не пересоленное. Вот рецепт:

Домашний творог.

• 1 л пастеризованного молока;
• 2 стол. ложки лимонного сока;
• соль – по желанию.

Молоко налить в эмалированную кастрюлю емкостью 4 л (немного посолить) и поставить на умеренный огонь. Когда молоко начнет подниматься, добавить к нему лимонный сок. После этого почти сразу же образуется сгусток, который отделится от желто-зеленой сыворотки. Когда это произойдет, кастрюлю снять с огня, а сгусток откинуть на дуршлаг, выстланный двумя слоями марли или тканью. Затем тщательно промыть его под струей холодной воды, чтобы удалить сыворотку (иначе она испортит вкус сыра). После этого отжать остаток жидкости, завернув сгусток в марлю и затянув концы марли потуже. Творог готов.

А недавно в Интернете нашла другой рецепт самодельного творога – кальцинированного – из молока и хлористого кальция. Готовится практически аналогично: в тот момент, когда молоко начинает подниматься, влить в него 10%-й раствор хлористого кальция (продается в аптеках) – на 1 л молока – 1 стол. ложку (не больше!, иначе творог получится горьким). Получится творог, богатый кальцием…

Но мой рецепт мне нравится как-то больше.