Вот – обещанный яблочный пирог, весьма редкий, необычный и очень вкусный (единственный его недостаток – высокая калорийность). Первый раз я его попробовала в Швеции, в гостях у одной шведской семьи. Конечно, же переписала рецепт.

Яблочный пирог по-шведски.

Тесто:

• 125 г сливочного масла;
• 120 г муки;
• 3 стол. ложки сахара.

Начинка:

• 3 стол. ложки сахара;
• 750 г яблок;
• 60 г изюма;
• 0,5 чайн. ложки корицы.

А также:

• 0,4 л жирных сливок.

Муку, масло и сахар тщательно перемешать. В форму для выпечки положить нарезанные яблоки, изюм, засыпать их сахаром и корицей. Сверху положить тесто кусочками. Выпекать 30 мин. при температуре 200 градусов. Готовый пирог остудить, разложить по десертным тарелкам, сверху полить взбитыми сливками. Вместо взбитых сливок можно использовать ванильный крем.

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ

• 1 стол. ложка сахара;
• 1 чайн. ложка ванилина;
• 0,5 л сливок или молока;
• 0,5 стол. ложки крахмала.

Крахмал размешать в небольшом количестве теплого молока, добавить сахар, ванилин, все размешать. Долить оставшееся молоко и нагревать, постоянно помешивая, на маленьком огне до кипения. Затем охладить.

Насколько я помню, этот пирог не относится к национальной кухне, но меня им угощали несколько раз, в разных домах (то есть пирог был испечен разными хозяйками, являющимися, правда, подругами) и в разных вариациях: например, одна добавляла к яблокам изюм, а другая поливала пирог не взбитыми сливками, а мороженым.