Практически все мои знакомые делают пирог с яблоками по-одинаковому – такой, как в моей недавней статье про “Шарлотку“. Пирог, конечно, вкусный, но какой-то стал уж очень повседневный. Да и надоел.

А попробуйте испечь вот такой пирог:

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ПО-ВИРДЖИНСКИ

Тесто:

• 250 г пшеничной муки;
• 125 г сливочного масла;
• 4 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• 1/4 стак. холодной воды;
• 1/3 чайн. ложки соли.

Начинка:

• 1 кг яблок “Гольден”;
• 4 стол. ложки сахара;
• 2 стол. ложки лимонного сока;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 0,5 чайн. ложки молотой корицы;
• 0,5 чайн. ложки имбиря;
• 30 г сливочного масла.

А также: форма для пирога диаметром 28-30 см, высотой 5 см.

В миску просеять муку, сверху положить кусок сливочного масла и порубить его ножом, одновременно перемешивая с мукой, затем растереть масло вместе с мукой пальцами, чтобы получилась мелкая крошка. После этого добавить холодной воды, растительное масло, соль и замесить тесто. Из теста сделать шар, накрыть его салфеткой и положить в холодильник на 1,5 часа.

Подготовить яблочную начинку. Для этого яблоки очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семенную камеру, а затем каждую часть нарезать на ломтики толщиной около 0,5 см. Ломтики выложить в большую миску, сразу же добавить лимонный сок, сахар, специи и перемешать, чтобы яблоки не потемнели.

Охлажденное тесто разделить на две части так, чтобы одна была примерно вдвое больше другой. Из большой части раскатать тонкую лепешку диаметром около 40 см. Лепешку положить в форму, распределив по ее дну и стенкам, при этом края лепешки должны немного свисать с формы. На лепешку равномерно уложить яблоки, а затем – маленькие кусочки масла, сверху положить вторую лепешку, раскатанную из меньшей части теста, края лепешек соединить и защипать. Выпекать пирог 50 минут при температуре 220 градусов по Цельсию. Форму с пирогом, после того как он немного остынет, перевернуть над тарелкой и осторожно встряхнуть, чтобы пирог “выпал”. В таком “перевернутом” виде его и подавать на стол.

Этот пирог готовить немного посложнее и подольше, зато вкус у него поизысканнее будет.

В следующий раз расскажу про еще один пирог – вообще нигде такого не встретите.